这是我下厨房以来做的最好的一道菜，每一个来我家做客的朋友都点名要吃的！这道菜看似复杂，实则非常简单，只要按照步骤操作，即便是厨房小白也能做的引人垂涎哦！做完要赶快吃掉，不然邻居就会端着饭碗来敲你家门啦！
将牛肉洗净切成适当大小的块，冷水浸泡半小时左右泡出血水。（注：因为牛肉会缩水，所以牛肉炖的时间越长，就要将肉块适当切大一些。）
牛肉浸泡的过程中准备其他配菜，将葱切段、姜切片、蒜剥好后拍碎、西红柿切块备用。
将浸泡好的牛腩用水冲洗一遍，冷水入锅，加一半姜片、一半葱段和一半料酒大火煮开。
大火煮开后撇去浮沫，再翻滚两到三分钟捞出。
用温水冲洗牛腩上的浮沫，沥干水分备用。
冷锅放油放冰糖，小火用铲子不停搅拌，熬糖色。
直到看不到冰糖颗粒后，将牛肉倒进锅里翻炒，直到牛肉上色，边缘发黄。
放入剩下的葱姜蒜以及八角桂皮香叶，翻炒两分钟。这时你会闻到，上学的时候学校食堂炖肉的香味🥳
将香料翻炒均匀后倒入剩下的料酒翻炒至水干。
砂锅盛水烧热倒入牛肉，盖上盖子大火煮开。
开锅后转小火，加入适量生抽调味，适量老抽上色，盖盖焖煮。
在焖煮约一小时左右添加适量的盐，尝咸淡，如水即将烧干再添加开水（最好不要用冷水，会使牛肉变柴影响口感）。
整个焖煮过程大约有四小时才会让牛肉软烂，在出锅的前一小时将西红柿加入。如果喜欢土豆，在出锅前半小时加入土豆。
出锅后用葱花点缀，就可以开动啦！这盆牛肉在我家可以吃到汤汁都用来拌饭，邻居闻到都会来敲门的那种好吃！
牛肉最好切块大一些，炖出来不容易散哦。