不开裂不回缩的8寸绿茶戚风蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱

不开裂不回缩的8寸绿茶戚风蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，准备好所有材料。并且把低筋面粉100克，绿茶粉10克,玉米粉15克混合过筛备用。

2. 第2步.

   把30克幼沙糖和100克牛奶倒入打蛋盘，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。然后加入步骤1分好的蛋黄，朗姆酒和称好的玉米油拌均匀。

3. 第3步.

   把步骤1混过筛好的面粉加入步骤2拌均匀的蛋黄液，用手动打蛋器 拌至无颗粒（不要用力过猛搞到面糊起筋或者起泡）。

4. 第4步.

   将盐和柠檬汁放入蛋白盘用电动打蛋器打到蛋白起粗泡后，70克细沙糖分三次倒入打至9成发起，即打到拉起的打蛋器时可以把蛋白拉起一条柱，柱子顶部的尖尖会弯钩。

5. 第5步.

   概三分之一打发好的蛋白放入步骤3拌均匀的蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。

6. 第6步.

   将步骤5拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡）。

7. 第7步.

   将拌均匀蛋糊倒入8寸蛋糕模具用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。

8. 第8步.

   用110度全烤，总时间设置烤70分钟，按开始预热烤箱。听到提示音，然后用烤盘放入110度全烤烘烤模式预热好的的烤箱倒数第一层的位置，关上烤箱门。烤到第30分钟后按暂停键，再按两次童锁键后，再按上升键，把温度调整到120度。

9. 第9步.

   调整到120后，烤到最后15分钟时按暂停键，再按两次童锁键把温度调整到160度。烤至还剩下5分钟时就可以出烤箱了。当然如果你想面色更深点可以烤多5分钟，烤够70分钟。

10. 第10步.

    出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣。如果想保持蛋糕完整，倒扣时要注意，可以用两个碗反转，然后分开至蛋模适当的距离后再把蛋糕倒扣上去，放凉后再脱模。为了防止蛋糕热时脱模会回缩，所以必须把蛋糕倒扣放凉后才脱模。

11. 第11步.

    此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。