鸡爪洗干净，切开两半，凉水下锅加入姜片和适量料酒，大火煮开后再煮6分钟，捞出放入冰水里浸泡。
把切好的配料放在碗里，加入陈醋，酱油和白糖，陈醋可以多放一点，调至自己合适的口味。
将鸡爪沥干水后倒入调好汁的碗里拌匀，封上保鲜袋，在冰箱放至一个晚上。（柠檬片在食用前一小时加入，避免吃到苦味。）
