江南经典之油爆河虾

江南经典之油爆河虾的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材及调料，河虾冲洗干净，沥干水分，姜切末，计量参考用料明细，小汤勺为计量单位

2. 第2步.

   料汁准备：一勺糖➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许胡椒粉➕半勺醋➕一半勺水淀粉➕一勺料酒➕两勺清水搅拌均匀备用。

3. 第3步.

   第一步炸河虾：锅内多倒一些油，油温烧至八成热（冒烟那种），放入河虾，十五秒快速捞起。（大火）

4. 第4步.

   另起锅放一点点油烧热，加姜末炒香，中火。

5. 第5步.

   姜末炒香后倒入之前调好的料汁，炒制冒泡

6. 第6步.

   料汁冒泡倒入炸好的虾快速翻炒十秒关火

7. 第7步.

   十秒关火加葱末翻炒均匀出锅

8. 第8步.

   皮酥肉嫩、色泽艳丽、鲜甜味美的油爆河虾快去享用吧！