不知什么时候起，我妈有了一块小菜地。菜地不大，但是能出不少蔬菜来丰富我家的餐桌。每年这时候，就出产莴苣。
很多莴苣一起长成，不快些吃就会老掉。送一圈都会剩不少，每天变着花样做莴苣也会吃腻。我爸妈舍不得自己种的莴苣坏掉，就用酱油尝试腌制莴苣。别说，腌出来的莴苣咸菜脆脆的很好吃，早上配稀饭很香。
😀现在这款小咸菜我家常备。
| 莴笋 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
莴苣削皮洗净，放篮筐里晾干。（这里是3根小莴苣，大的那种一根就够）
晾干后的莴苣，根据自己喜欢切块。
放到晾干水分的盆里或者玻璃罐里，倒入适量酱油。（放莴苣的容器一定要晾干没有水分，酱油我家一般是略多余莴苣。我这里倒的不多是因为我家酱油不够了😓。）
这里是腌制好的莴苣。 取莴苣的时候用晾干无水干净的筷子。
莴苣一定要晾干，外皮没有水分。
最好使用罐子腌制，密封好后放冰箱尽快食用。小量腌制，吃完再腌制。
取的时候也要用干净干燥的筷子，不要进生水不然容易坏掉。
酱油我一般用味达美或者本地酱园的酱油，盐味正好。也用过海天味极鲜，但是腌制出来有些咸。（个人口味，可以根据自己喜欢的来）