小龙虾的季节来咯，现在刚上市肉质饱满，开始有虾黄了哟。
我做菜从来都是调料不固定😂这次虾肉不老、汤汁爆满麻辣鲜香还挺入味的，边吃边吮指
或许，湖南人是小龙虾的天敌哈哈
市场买来活蹦乱跳的虾，先用3勺高度白酒和清水在盆里浸泡半小时吐掉泥沙，清洗几次。 然后用牙刷把小龙虾肚皮、小爪子、头胸接口处的缝里刷干净（因家里没有新牙刷了，我开了个新牙刷头用电动牙刷刷，别说，还刷挺干净的） 尾部中间那里使劲一扯扯出完整虾线流水冲洗干净，再从尾部那里往背上剪开（为了更入味，也方便吃的时候剥壳）也可剪掉头部和小爪子，我为了美观没有剪
姜切丁、蒜切碎、干小米辣切碎，香葱切小段，藤椒冲洗下沥干水分，这一步忘了拍照。
锅内多放点油烧热，关小火下入姜蒜、花椒、爆香，加入小米辣和豆瓣酱翻炒一会，下入小龙虾翻炒、加1勺料酒1勺生抽， 炒至虾壳红通通时注入没过虾的温开水，加白醋、撒适量盐，大火煮开转中火十2分钟，入味后大火收汁出锅。撒葱段装盘
剩下的汤汁不要倒掉哦，留着晚上拌面拌粉都好吃呀
1、挑选个大肉多的活虾
2、清洗时当心小龙虾的大钳子，被钳一下真的很痛很痛，12年暑假时大拇指被钳了，整整肿了大半个月，害得我以为手指废了
我现在都用厨房剪先把小龙虾两条大钳子捉住，再上左手控制他的钳子，右手慢慢清洗
3、 我家里常备速冻新鲜藤椒，它有干花椒所有的麻、也有干花椒所没有的清香