我是一名黑钻级土豆爱好者，在重庆读书的时候，学校门口有一家砂锅菜馆，这个土豆泥是我的最爱，毕业后很少有机会再回去吃。魂牵梦绕的我，曾经查遍菜谱，都没有看到一个，从朋友那里问到大致的方法，多次练习，终于将美味复制
土豆洗净，去皮。小葱洗净，切碎。
土豆切成小块，泡水里（最后土豆要成泥，块越小越好）
加入食用油（我用的胡麻油，更香）油热后加入土豆，不断翻炒，炒至微干，加入足够的水，完全没过土豆，一直煮至土豆软烂，可用铲子碾压土豆至泥。
全部成泥后，大火蒸干多余水分，期间不断翻拌，防止糊锅，最后加入盐和白胡椒粉调味，出锅，撒入小葱。