老婆喜欢烂的茄子，油不需要太多，一样很香
洗净茄子切条，或者改刀块都行，看个人喜好。切好后放清水浸泡5分钟以上。
热锅，凉油。切好的葱、蒜跟着凉油一起下锅，爆香。
加入酱油，醋，白糖。炒热。
茄子下锅，翻炒至调料均匀。然后加入刚好没过茄子的开水，大火煮至汤液粘稠即可出锅。（不用盖锅盖，这么煮茄子已经很烂了。如果想要茄子更烂一些，开水入锅后可盖上盖子一段时间）
