全麦核桃红枣软欧

全麦核桃红枣软欧的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油跟盐以外所有材料先2档搅拌成团，转4档6-7分钟，至粗膜状态。

2. 第2步.

   加入软化的黄油跟盐，2档揉至黄油吸收，转4档4-5分钟到完全扩展阶段，可拉出有韧性且不易破的膜。

3. 第3步.

   加入核桃跟红枣，低速搅拌均匀。

4. 第4步.

   26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。

5. 第5步.

   发酵好的面团分割成4份，收圆，醒发15分钟。

6. 第6步.

   取一个松弛好小面团，擀开，拍掉小气泡，翻面，上下往中间折叠，再整理成橄榄型。

7. 第7步.

   33度湿度80%发至手指轻按会缓慢回弹～

8. 第8步.

   发酵好的面团，表面喷水，撒粉，割出自己喜欢的花纹。

9. 第9步.

   送入预热好的烤箱，上下火210度15分钟，再转190度10分钟左右，至表面上色，有焦脆感即可。

10. 第10步.

    出炉啦，大胖砸～

11. 第11步.

    外焦里嫩的，停不下口了😄～

12. 第12步.

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