虾扯蛋

虾扯蛋的做法步骤

1. 第1步.

   去虾线，葱切段，姜切片。（鲜虾第三节的地方用牙签扎进去，然后用拇指按住往上一挑就出来了）

2. 第2步.

   调酱汁。（生抽酱油三勺，白糖三大勺，料酒三勺，白胡椒一点点，盐半勺，番茄酱和番茄沙司各一勺）

3. 第3步.

   鹌鹑蛋入锅煸炒至表皮出现褶皱，整个变色起锅。

4. 第4步.

   转小火放入虾煎炸，翻面煎炸至两面全部变红，放入准备好的葱和姜（煎炸过程中可以压压它的头，让虾油出来）

5. 第5步.

   转大火，倒入调好的酱汁，倒入煎炸好的鹌鹑蛋，往里面加入一点点水，继续大火煮三到五分钟即可出锅摆盘。