山药，健脾，补肺，固肾，益精。排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
净排洗净，凉水下锅，加1勺料酒，煮开，捞出。山药去皮，切成滚刀块，放入水中备用，枸杞洗净，放入水中备用。
锅中加入开水，没过排骨，放入花椒，姜片，八角，桂皮，小火慢煮1.5小时，加入山药，再煮20- 30分钟，直至软烂即可。加枸杞和盐，焖2分钟，出锅。
山药去皮，切块的时候，一定要带手套进行操作，防止痒。排骨要选择净排，肉质香美。