
作为我们鲁菜之一的番茄炒蛋,不仅营养价值高而且还超级下饭哦~
【最正宗的山东做法】

番茄洗净用刀划十字

在开水里烫至卷皮马上捞出

烫过水的皮很轻松的就会剥落下来

切块

两颗鸡蛋打散

大蒜和小葱都切好备用

热锅放少许油,油热后倒入鸡蛋(我家是麦饭石的 油不热也不会粘锅,铁锅的话一定要等油热再放鸡蛋,不然会粘在锅底令人很火大)

将煎熟的鸡蛋铲碎盛出备用

另起热锅放油(这次油可以适量多加一点,没过锅底为宜)加入蒜末

蒜末炒香之后放入番茄

加入酱油不停翻炒,至汁水全部炒出来,像图片一样即可

加入煎好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅

装盘撒上葱花,番茄炒蛋盖饭,我想没有三碗饭绝对不会离开餐桌(偷笑ing)
番茄烫水时一定不要烫时间太久,放进滚水里看到皮有一点点翘起要立即捞出,时间太久就炒不出这么多汁水了,而且也不好吃
番茄去皮的目的是炒熟之后皮会变得很有韧性,进入肠道很难被消化,吃的时候嚼不烂也会影响口感