常用老面

常用老面的做法步骤

1. 第1步.

   高粉或拿破仑法粉250g   盐 5g   低糖酵母2g  水175g搅拌成光滑的面团   常温醒发或冰箱5度隔夜发 均可

2. 第2步.

   发好的面团彭涨原来的2到3倍大 无明显酸味 保存   排气分割冷冻保存   用时提前解冻            时间一个月内尽量用完          冷藏3天以内