宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉切块，盐胡椒粉酱油老抽打至起胶加入干淀粉 拌匀后加入油封存

2. 第2步.

   蒜切片 葱切段 姜切粒 小红辣椒 线椒 泡水切段 花椒 20-30粒

3. 第3步.

   一勺料酒 两勺生抽 三勺醋（陈醋2:1米醋）四勺糖 五勺水 搅匀后放一小勺土豆淀粉

4. 第4步.

   花生米泡水后剥去外皮.凉锅凉油 放入花生 变色后烹入少许白酒 取出晾干备用

5. 第5步.

   热锅凉油 滑入鸡丁 翻白后捞出备用

6. 第6步.

   热锅凉油，放入花椒辣椒煸香，放入姜蒜爆香放入鸡丁和炒一会，放入碗汁 炒至收汁变稠临出锅放入葱段 翻炒断生然后关火放入花生米翻炒几下出锅