泡菜肉丝

泡菜肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   先处理肉，猪瘦肉洗净切丝，装入碗中加一勺玉米淀粉，一勺料酒，三片姜抓匀。

2. 第2步.

   青椒切丝，蒜薹切断，蒜切片。我一搬用螺丝椒或者杭椒或者皱皮青椒，因为这几样肉薄一些，吵起来更嫩更好吃。

3. 第3步.

   热锅凉油，下花椒，下豆瓣酱炒香，下肉丝翻炒，变色推到锅边，稍加一些油，油热下入青椒和蒜薹，翻炒两分钟后和肉丝混合均匀，加入泡菜。加入盐、生抽、鸡精、耗油调味。翻炒均匀后即可出锅。注意豆瓣酱、生抽都是咸的，盐要少放。