在重庆，冬天腌制腊肉是习俗，过年的时候，腊肉更成为农家送给来拜年的亲朋好友的礼物，如果是农村自己喂的土猪肉，那就更好了。笋，春天才破土而出，来不及长大就成为了餐桌上的美食，我做这道菜时，想着舅娘给的腊肉，想着妈妈帮我采的笋，心里暖暖的。
腊肉洗净切薄片，笋切斜刀段，小米辣一破为二，蒜切碎，姜切片，葱切段。
炒锅烧热，放入腊肉翻炒出油，放花椒，小米辣，姜蒜，炒香，倒入笋继续炒。
笋已经提前处理过，稍微炒一下就行，放入葱段炒几下就可以出锅。
1.这道菜没有放盐，因为腊肉够咸，如果口味重，可以根据自己口味加入适量盐调味。
2.笋从采回家，一定要在四个小时内用开水煮一下再放冰箱存放。
