蝶豆花波兰种贝果

蝶豆花波兰种贝果的做法步骤

1. 第1步.

   將波蘭種和除黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉成初步光滑的麵團。（波蘭種要提前一晚先準備好！一開始忘記寫做法了，做法很簡單在最後面一排，請大家先翻到最後）

2. 第2步.

   揉至初步光滑的麵團後加入室溫軟化的黃油，繼續揉至光滑。

3. 第3步.

   將揉好的麵團切分為4個大小均勻的麵團（每個約76g～80g左右）鬆弛10-15分鐘

4. 第4步.

   鬆弛好的麵團稍微排下氣，然後幹成牛舌狀，記得在案板上撒些麵粉防粘。

5. 第5步.

   往下卷

6. 第6步.

   收口一定要捏緊

7. 第7步.

   將一頭壓扁，另一頭搓細一點，然後把它們盤成圓形，記得剛剛的收口處要朝內。

8. 第8步.

   整形成這樣的甜甜圈形狀，然後在下面放一張油紙，醒發30分鐘（結合當地氣候的實際情況來定）

9. 第9步.

   將水和砂糖煮開後，將貝果丟進去煮，兩面各煮30秒，然後瀝乾放到烤盤上。

10. 第10步.

    烤箱預熱200度

11. 第11步.

    將煮好的貝果放進烤箱烤18-20min（期間要注意觀察以免上色嚴重）

12. 第12步.

    ▲重點：波蘭種要提前一晚上準備好，將所需的材料如：高筋麵粉50g、酵母粉1g、水70g全部混合攪拌均勻，室溫發酵1小時後放進冰箱冷藏。第二天混合麵團使用。

13. 第13步.

    第二天了，依舊那麼彈力十足。