生巧

生巧的做法步骤

1. 第1步.

   准备一个干净不粘锅，一个干净的带盖耐热的盆。

2. 第2步.

   切碎/搅拌机打碎所有巧克力，和黄油一起放入盆中。

3. 第3步.

   奶油+蜂蜜入不粘锅小火加热，不停搅拌。到奶油微微烫手（50-60度，比洗澡水热一点）就停火。

4. 第4步.

   迅速将锅内奶油倒入盆中，搅拌一下巧克力（搅匀即可，不用把巧克力全部化掉），倒入朗姆酒，将盆盖上盖子焖一分钟。

5. 第5步.

   一分钟后开盖再次搅拌一下，如果有还没化的巧克力，隔水加热一下。

6. 第6步.

   如果出现水油分离，两个解决途径：一是不管他，到时候成品外面裹可可粉，看不出来也吃不出来。二是再加一点冷奶油进去搅拌，不够再加一点，直到不分离为止。

7. 第7步.

   把全部融化的巧克力溶液倒入模具，刮刀抹平，放凉后入冰箱零度一小时。

8. 第8步.

   切生巧：第一次从冰箱拿出生巧，直接刀切，切完后不要把生巧分开，直接带着切痕再放进零度半小时。如果切的过程中感觉生巧不好切了，那就提前放进冰箱，分多次切。

9. 第9步.

   沾可可粉：准备一个小盒子，里面倒入多一点的可可粉。等生巧冻好后拿出，迅速掰开刚才切好的生巧，扔进小盒子里盖上盖子摇一摇。过程中如果模具中的生巧变软，也是放入冰箱冻硬了再继续操作。