春末夏初，连绵的雨季让人开始想念盛夏明媚的阳光。橙子暖色的果实，酝酿着阳光的金黄。
当沁人心脾的橙香，与松软可口的吐司结合，仿佛提前给味蕾注入了属于夏天的气息。
| 面包配方（单位：g） | |
| 王后面包粉 | 820 |
| 盐 | 13 |
| 细砂糖 | 82 |
| 鲜酵母 | 31 |
| 奶粉 | 25 |
| 鸡蛋 | 164 |
| 牛奶 | 205 |
| 水 | 205 |
| 总统黄油 | 123 |
| 老面（看小贴士2） | 205 |
| 糖渍橙皮丁 | 123 |
| 装饰橙片配方 | |
| 新鲜橙子 | 3个 |
| 砂糖：水 | 200：1000 |
商用烤箱 上火170℃，下火250℃，烤30分钟。（需提前预热15-20分钟） 家用烤箱 180℃ 15分钟，转150℃，烤10-15分钟。（需提前预热5分钟） 家用烤箱温度仅供参考，大家根据实际情况决定。
将王后面包粉、水、老面、奶粉、盐、牛奶、鸡蛋加入搅拌缸。
搅拌机低速将混合物搅拌均匀。
搅拌机低速将混合物搅拌均匀。
加入鲜酵母，转中速搅打成团。面团打到五六成筋。 加入材料前检测温度，面团温度需在16℃以上，温度太低会抑制发酵。
手沾水测试面团搅打程度。拉开的面团粗糙但可以拉开厚膜，断裂面有锯齿的孔状。
加入砂糖，低速搅拌至糖粘在面团里，再高速搅拌至摸不到砂糖颗粒感。
加入总统黄油，低速搅拌至黄油被面团吸收。再转高速，打到面团不粘底。
将面团打至十成筋，扯开面团可以形成光滑的薄膜。
加入糖渍橙皮丁，低速搅拌均匀。起缸温度27℃。
取出揉圆，放入醒发箱。
进入基础发酵：发酵60分钟后，翻面再发酵30分钟。发酵温度28℃，发酵湿度80%。
发酵完成的状态：面团膨胀至两倍大，
手戳面团有指印，不回缩。
分割。将面团分割成8个*240g的面团。
面团搓圆，放入醒发箱。
松弛20-30分钟。松弛温度28℃，湿度80%。
将水烧开，倒入砂糖，煮至糖融化。
将橙子切片放入糖水中，煮开。 用糖水煮过的橙子，可以有效去除橙皮和纤维苦涩味。
小火煮10分钟，捞出，用厨房纸吸干橙片多余的水分，放一边备用。
将松弛好的面团拿出。第一次擀卷：轻轻拍打排气，将光滑面朝上擀开至长条形。使光滑面朝下，由上至下轻轻卷起呈圆条形。
第二次放入醒发箱。再次松弛20-30分钟，擀卷至面团不回弹。松弛温度28℃，湿度80%。
第二次擀卷。轻轻拍打排气，将光滑面朝上，擀开至长条形。然后翻过来，光滑面朝下，由上至下轻轻卷起，呈圆条形。
橙片呈直角放模具底部。
面团整形，450克模具放置2×240克面团，230克吐司盒放置2×120克的面团。
第三次放入醒发箱，最后发酵：发酵时间50-60分钟，温度35℃，湿度80%。
带盖入炉。烤制温度：上火170℃，下火250℃。烤制时间：30分钟。 此温度适合商用烤箱，大家根据自己的烤箱进行调节。
出炉后，震模倒出，在网架上放凉。
1.以上配方量可制作4个450克带盖吐司成品，或者是8个230克带盖吐司成品。
2.老面材料：t55面粉1000g，盐15g,麦芽精6g，水700g,低糖酵母4g。
水、粉、麦芽精，搅拌均匀，自我分解15-30分钟，加酵母慢速2分钟搅匀，加盐低速5分钟，中速至面团光滑。常温60分钟，隔夜冷藏。
3.为了使成品更加好看，可以在脱模后趁热在吐司上涂抹镜面果胶。
4.每个品牌面粉含水量不同，请根据自己的面粉吸水性增加或减少水量。