据说西班牙海鲜饭是从前西班牙的贫下中农发明的。那时的贵族把宴席上的剩饭剩菜菜赏给仆人，仆人拿回家，把剩下的海鲜，肉类，蔬菜加上米饭来个乱炖，就成了我们今天喜欢吃的海鲜饭了。
这个说法有点靠谱。公元711年阿拉伯人（又称摩尔人）入侵西班牙。阿拉伯人只用了7年时间就征服了伊比利亚半岛，从此西班牙开始了为期近800年的伊斯兰统治。阿拉伯人最喜欢在米饭里面加入藏红花，今天你去伊朗旅行，饭馆里经常会供应藏红花饭。藏红花在别的地方很昂贵，但在产地伊朗确实是很普遍的一种食材。而藏红花正是海鲜饭的灵魂。
干贝和藏红花分别用开水泡发。米先提前半小时泡好。鸡腿切条，用蚝油生抽黑胡椒粉盐香油拌匀腌制半小时。海虾剔除虾线。鲜鱿切片。圆椒切丝备用。
先把海蚬和青口煮熟，把蚬肉挑出来备用。煮蚬的汤留着一会儿煮饭用。
起油锅爆香蒜末和干葱末。
然后把鸡肉炒香。
再加入鱿鱼翻炒。
再加入圆椒丝，放点盐，鲍鱼汁或蚝油调味。
把菜炒香以后，放入泡好的米，倒入泡好撕成丝的干贝和水，再加入藏红花。拌匀。记住，黄色的海鲜饭是藏红花染黄的，并不是茄汁。
先大火煮沸，然后转小火焖煮。
焖煮大约20分钟，揭开锅盖，看到上层的水已经煮干，下层还有汤汁的时候加入虾和青口。盖上锅盖再焖煮8分钟。
挤入柠檬汁，拌匀即可享用。
这是世界上最鲜美的饭。
这是以前做的海鲜饭。