日式杏仁蛋糕卷，好吃到爆炸

日式杏仁蛋糕卷，好吃到爆炸的做法步骤

1. 第1步.

   首先，我们先制作【杏仁榛果奶油】 蛋白加入白砂糖电动打发至湿性发泡

2. 第2步.

   将白砂糖和水倒入锅中煮沸至118℃

3. 第3步.

   然后迅速加入打发的蛋白中搅打均匀 待温度降到40℃时，加入室温软化的黄油 用火枪均匀加热桶壁，使黄油更好的融化

4. 第4步.

   最后倒入杏仁榛子酱搅拌成顺滑的奶油状即可。

5. 第5步.

   然后我们来制作【焦糖杏仁片】 将糖粉倒入杏仁片中，加入清水并拌匀至无干粉状态。

6. 第6步.

   用刮刀将拌匀的杏仁片均匀的铺在烤盘上 上下火180度先烤5分钟。

7. 第7步.

   后面每两分钟将杏仁片拿出烤箱翻一次再继续烤 一共烤制10分钟。

8. 第8步.

   接着我们制作【杏仁蛋糕】 将蛋黄加入糖粉和蜂蜜打发至颜色变浅 加入筛好的杏仁粉和蛋糕粉搅拌均匀，放置一旁备用。

9. 第9步.

   将蛋白倒入白砂糖打发至湿性发泡 将刚刚制作好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，快速翻拌均匀

10. 第10步.

    将拌匀的蛋糕糊倒入30*40cm的烤盘中 杏仁蛋糕糊厚度约15mm 上火190度，下火180度，烤15-20分钟

11. 第11步.

    最后，【装饰出品】 将烤好放凉的杏仁蛋糕切去多余的蛋糕边 均匀的涂抹上杏仁榛果奶油。

12. 第12步.

    将蛋糕从自己的面前的一端开始卷起，卷成一个蛋糕卷。

13. 第13步.

    并利用工具将蛋糕卷卷紧 在杏仁蛋糕卷上表面均匀涂抹上杏仁榛果奶油。

14. 第14步.

    把焦糖杏仁片粘在蛋糕表面 切去蛋糕卷两边不平整的部分 撒上糖粉，均匀切片即可。

15. 第15步.

    【成品展示】