一起减肥的小姐姐们死活要吃茄子。总说不过油不做茄子，这让我想了一晚上怎么做得好吃又没有油。。。。。
这个量在没有主食情况下够2人吃。一直在担心做不好所以忘了拍照😂
无油就需要平底不粘锅。
| 茄子 | 2-3个（大一点） |
| 肉沫（一点肥肉的） | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 辣椒（可不放） | 适量 |
| 椒盐，白胡椒，十三香（有哪个放哪个，没有就不放） | 适量 |
①茄子切小块，加适量盐，搅拌，大概15分钟，让茄子出水，挤掉水。 ②肉沫加料酒，淀粉，一勺酱油，适量盐，搅拌腌制一下备用。 ③蒜头切成蒜末，葱切葱花。
平底锅热一下，下肉沫，炒熟略金黄，盛起来备用。
不要洗锅，大火直接下茄子，蒜末，辣椒，炒一下，炒出有蒜末的香味，小火放入炒好的肉沫，大概翻炒一下，盖盖子。
①这个时候准备红烧汁。一个碗里放入三大勺酱油（或者一勺老抽一勺生抽），蚝油，糖，搅拌均匀。 ②再用一个碗准备适量水淀粉。
茄子开始出水半熟状态，倒入红烧汁，继续小火焖煮。煮到想吃的软烂程度，倒入水淀粉搅拌。关火加葱花搅拌。
吃