图来自Kenwood。配方来自澳洲食谱。
Crema Catalana or Catalan Cream is Spanish for the dessert called crème brulée in French. It is rich and creamy and melts in your mouth.
即法式焦糖布丁的西班牙版。
4人份，看容器大小。
准备10分钟，cooking 10分钟，冷藏3小时。
| 蛋黄 | 3个（约40克） |
| 细砂糖 | 40克（不要再减） |
| 玉米淀粉 | 1汤勺10克 |
| 牛奶 | 280克 |
| 奶油 Double cream | 70克（也可用等量牛奶） |
| 柠檬屑 | 半个大 |
| 肉桂棒 | 小指甲大一块 |
| 雪莉酒Sherry（可选） | 1汤勺 |
| 香草精（可选） | 适量 |
| 黑糖 Demerera sugar | 2汤勺 |
| 脆饼干（可选） | 4块 |
锅里加入蛋黄、白砂糖，打蛋器打至彻底混合，质地frothy。 筛入玉米淀粉和柠檬皮屑拌匀。
放肉桂、牛奶和奶油，锅放火上慢慢加热，不停搅拌，变稠至凝固状时立即离火。
移走肉桂棒，舀出蛋奶糊到最终容器里，震平，冰箱冷藏3小时。
serve时： 传统做法是拿出冷好的蛋奶糊，撒上黑糖，用电烙铁把糖烫焦化（现在用喷枪），冷吃。 也可以： 烤箱预热180度，将蛋奶糊杯放在烤箱最上层，烤到糖焦化，变金黄色。大约10分钟。取出，立刻享用。热吃。