小红椒，葱，香菜切段，大蒜瓣，姜切片，紫苏切碎（不要太碎）。
我买的菜市场已经杀好的鱼，要了中间这块肉！回来切成块，用料酒，盐，姜，生抽腌一下1～2个小时，煎的时候鱼肉就不容易散！
锅里放油，稍微多一点油，烧热6 7成热下锅煎鱼块，最好用不粘锅和筷子，不容易散，煎至两面金黄！没有不粘锅，也可以在鱼肉表面沾上一层很薄的面粉，鱼也不容易粘锅。
鱼煎至两面金黄，我喜欢吃煎得老一点的，不喜欢也可以不用煎那么久，依个人口味。然后加入放入姜和蒜在油里过一下，放辣椒翻炒两下，放一点水和生抽闷一小会，最后出锅放入香菜，紫苏和葱段翻炒两下就可以出锅了。
鱼选大的草鱼比较好，中段最佳！