之前参加了一个入门级的烘焙课，课上老师给了比较商用的一个方子，有点小时候蛋糕店奶油蛋糕的意思 ，原配方量很大，我只用了十分之一容量来做刚好，华丽的词汇我也想不出来，小伙伴们做做看…… 四蛋是8寸的方子 原配方中有塔塔粉跟泡打粉，如果实在感觉掌握不住各种怕失败的话 可以略加一点，计量我备注在配方中
可可口味的 我是将面糊部分的15克低筋粉换成可可粉，单吃口感略略苦，配奶油个人觉得可以的，面糊中也可添加一点黑巧克力块块，烤出来也很棒的 。
| 蛋白部分 | |
| 白砂糖 | 50-60克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 盐 | 0.5克 （塔塔粉1.5克） |
| 蛋黄部分 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 水 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克（可可口味35低筋+15克可可粉） |
| 玉米淀粉 | 30克（泡打粉1.5克） |
1.材料准备一下
2.水糖油 搅拌至糖化
3.加入过筛的低筋粉跟玉米淀粉拌匀无干粉颗粒
4.加入蛋黄混合均匀
5.混合均匀后的蛋黄糊
6.蛋白加糖打发至干性
7.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌
8.翻拌均匀的面糊会缓慢流动，如果很稀薄，抱歉那是消泡了.
9.预热烤箱 160℃ 今天分了一个5寸一个6寸入炉，正规4蛋是八寸的配方
10.150℃烘烤50分钟 出炉高处颠一下 排出热气 倒扣
可可口味