肉松小贝

肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分开蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷冻备用

2. 第2步.

   把蛋黄糊中的液体放在一起

3. 第3步.

   用手抽搅打进行乳化

4. 第4步.

   低筋面粉过筛进去

5. 第5步.

   用手抽拌匀

6. 第6步.

   看不到干粉

7. 第7步.

   加入蛋黄

8. 第8步.

   拌匀成细腻的蛋黄糊

9. 第9步.

   蛋清冰箱拿出，可以看到盆边结了层冰渣

10. 第10步.

    把糖盐柠檬汁一起加入

11. 第11步.

    电动打蛋器低速打发

12. 第12步.

    打到湿性发泡，打蛋头提起蛋白呈大弯钩。

13. 第13步.

    把三分一的蛋白混到蛋黄糊里拌匀

14. 第14步.

    把13步骤拌的糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

15. 第15步.

    硅胶模具轻扫一层溶化的黄油

16. 第16步.

    毛巾打湿铺在烤盘里，再放上模具

17. 第17步.

    倒入蛋糕糊，

18. 第18步.

    倒至8分满，轻摔烤盘两下帮助震出汽泡

19. 第19步.

    放入已经预热好的烤箱上火190度，下火225度，烤25分钟

20. 第20步.

    去炉后轻摔帮助去挺气倒扣脱模

21. 第21步.

    沙拉酱加上炼乳用蛋抽搅均匀

22. 第22步.

    加入了海苔的酥

23. 第23步.

    小蛋糕抹一层沙拉酱后裹上酥松

24. 第24步.

    完工，用油底托装好