一直都很喜欢蛋黄酥，可是没做过，这次拿别的材料试试，没想到成功了，开心😊
同理，蛋黄酥也是这个做法，方子用量改良过，这样更好起酥。
这个方子用量，可以做8个蛋黄酥。
油皮：油皮材料混合，水一点点加，揉到面团光滑湿润不粘手就好。
盖好，冰箱冷藏20分钟。
油酥：油酥材料混合，揉成干干的面团。
油皮和油酥分别平均分成8份。
取一份油皮压扁，油酥滚圆，将油酥包入油皮。
擀成牛舌状，卷起，静置10分钟。再重复一次这个步骤。
紫薯泥趁热和白糖揉匀，取一块压扁包入肉松。
包入紫薯肉松球。
烤盘铺油纸，包口朝下放置。
刷上蛋黄液，撒一点芝麻。此时可以预热烤箱。
烤盘放中层，180°上下火25分钟，完成。
1.黄油室温融化就可以，不用融成液体。
2.揉油皮的时候，水要一点点加，不然很容易加多的。
3.揉油酥不需要加水。
4.蛋黄液建议刷两层，烤出来好看。