吐司面包

吐司面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种混合，过夜发酵

2. 第2步.

   中种撕成块，和主面团材料混合

3. 第3步.

   低速1混合2分钟

4. 第4步.

   中速2打到光滑6-10分钟

5. 第5步.

   高速3出膜，5-6分钟

6. 第6步.

   一次发酵26-28°，2倍大

7. 第7步.

   整形，滚远，松弛15min

8. 第8步.

   去气泡，整形

9. 第9步.

   二次发酵，35-38°，8分满，约1小时

10. 第10步.

    170°，35-40分钟