贡菜色泽鲜绿，质地爽口，味如海蜇，食用价值极高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为贡菜。因其十只有声音清脆爽口。 60年代被总理形象地称之为响菜。
安徽义门是中国贡菜之乡，贡菜里面含有丰富的谷氨酸，维c，维d，锌，铁，钙，硒等，对人体发育，抗衰老，防癌有一定的食疗功效。
无论是用来炒菜或是凉拌，都是很爽脆的哦。 牛肉肠炒贡菜，不油不腻，吃起来非常适合夏天。
贡菜洗洗，泡泡澡。半小时冷水即可。
取出切寸断，不用擦干身体。
牛肉肠随心所欲切。为了两种菜保持平衡感，我切成寸断。
锅放底油，葱姜、八角爆香。
倒入牛肉香肠翻炒。
然后将贡菜倒入锅中翻炒。
调料依次倒入翻炒均匀。
最后放入白糖提味，搅拌出锅。
邳州苔干蜚声遐迩。是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种。内含18种氨基酸，多种维生素，以及锌，铁，硒等微量元素，是不可多得的健康食品。