BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋

BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋煮熟，小火大约煮十分钟

2. 第2步.

   和肉馅：肉馅里面加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油调味。搅拌备用。

3. 第3步.

   案板上铺一张保鲜膜，薄涂一层肉馅，把剥壳的鸡蛋放在肉馅儿上。注意！鸡蛋表面要用牙签多扎小孔，不然炸制的时候鸡蛋会炸。

4. 第4步.

   包裹成圆形，挂上面包糠。

5. 第5步.

   大火热锅，油热到四五成热的时候下锅。油的用量能没过金钱蛋的一半即可，这样比较省油，是家庭版的炸法。小火慢炸，炸的时候浇油淋熟鸡蛋。

6. 第6步.

   菜刀上抹油，把鸡蛋改刀，一个鸡蛋切成四份，备用。

7. 第7步.

   彩椒过油断生，铺在碗底，备用。

8. 第8步.

   另起锅，制作芡汁：姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡。

9. 第9步.

   浇汁儿，装盘~