麻婆豆腐家常版

麻婆豆腐家常版的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐汆水两分钟，捞起备用

2. 第2步.

   姜葱蒜末切细备用

3. 第3步.

   牛肉打细备用

4. 第4步.

   花椒粒，郫县豆瓣备用

5. 第5步.

   热锅冷油，下姜葱蒜粒爆香，加入郫县豆瓣花椒粒！翻炒出红油后，加入牛肉后，大火炒一分钟！ 调入料酒去腥！

6. 第6步.

   加入高汤或者清水，（汤汁可以多加一点便于后期勾芡）熬制一分钟提香。

7. 第7步.

   加入汆水后的豆腐，轻请调整翻炒。煮两分钟左右，起一空碗调入红薯粉、香油、生抽（主要调味）老抽（调色）味精、鸡精（不吃的可以不放）加入适量水！做成勾芡汁。分两到三次倒入豆腐里（勾芡中大火，勾完一次关小火！煮半分钟再勾下一次）这一步很重要，不能偷懒。

8. 第8步.

   起锅，撒入花椒粉，香葱，（芝麻随意）点缀。