馄饨—是北方的叫法，南方叫云吞，西南叫抄手……其实是差不多的食物。不同于水饺：总感觉得铺好大的摊子，需得是个大节日，一大家子人聚一起的那种吃食，庄重而有仪式感。馄饨，就感觉是早餐街边小摊比豆腐脑油条高级点儿的个食物，是小两口不愿意做饭时既能吃饱又能喝好的食物。
馄饨，最早的记忆当然来自于我的妈妈……上高中时，爸妈为了我上学方便在学校附近租的房子，妈妈要上班，有时早晨来不及做饭，前一天晚上就会包好馄饨，第二天一早给我煮一大碗，有吃又喝，很是满足。
回想一下，从小我在嘴上从没吃过亏，因为我有一个很会做饭也舍得买好东西的妈妈，直到上大学我基本一天三餐都在家里吃，我妈总觉得外面做的饭不干净不好吃没有营养……不过这几年，老妈做的饭越来越阴晴不定了：多了少了，咸了淡了……不过在肯国生活了一年，尤其是结了婚之后才明白了一日三餐的不易……想把一顿饭做得人人满意，都能吃饱，又不浪费——并不是一件容易的事儿，其实生活中任何事都不是容易的……
我包的馄饨也有妈妈的味道呦～
猪肉馅提前放入料酒、甜面酱、味极鲜顺时针搅拌均匀，放置一会儿；大葱、生姜，切末，备用。
将姜末、葱末放入肉馅中，放入细盐，搅拌均匀。
香菇切碎，放入搅拌均匀。
准备好半碗纯净水，馄饨皮开始包啦！
在馄饨皮扁上1/3放上一坨肉馅。
向下折一下，稍微压紧一下。
再向下折一下。
右边边上沾水。
两边向里扣，捏紧。
一个小元宝就包好啦！
皮多馅儿多，可以多包点儿，吃不了的冻到冰箱里，早餐或者来不及做饭的时候可以煮来吃。
开水下锅，煮3--5分钟，放入虾米碎、香菇片，馄饨全都飘起来就好了。 盛入碗中，放入香菜、紫菜，淋入少许味极鲜、香油。
1 超市买的馄饨皮就可以，现买现包，不要放太长时间；
2 煮馄饨用清鸡汤加清水，会更美味呦～