白斩鸡（家庭版）

白斩鸡（家庭版）的做法步骤

1. 第1步.

   姜片、大葱、料酒一起将鸡肉腌制半小时以上

2. 第2步.

   将腌制过的鸡肉和调料冲洗干净（冲洗干净的鸡肉煮开后泡沫较少），冷水入锅（切记冷水），加入八角、桂皮、山奈、香叶等香料，开火煮。

3. 第3步.

   水开后滤除血水泡沫，中火煮15分钟。

4. 第4步.

   煮鸡肉的同时，准备调料：辣椒面、花生碎、芝麻淋上80度左右的熟清油（清油必须烧开再凉至80度左右），加入盐、糖、鸡精、味精、花椒面、小米椒段、大葱段、生抽。

5. 第5步.

   鸡肉煮15分钟（筷子能直接穿透鸡肉）后捞出放入冷开水浸泡6～10分钟（中途可换1～2次冷开水），待鸡肉彻底冷透（喜欢口感脆爽的可以把鸡肉放入冰箱保鲜盒中冷藏10分钟左右）后切块装盘；鸡汤滤出备用。

6. 第6步.

   将凉冷后的半碗鸡汤加入之前准备好的调料里和匀，淋入鸡肉盘中。

7. 第7步.

   美味、可口的白斩鸡就做好啦，让它静置15分钟左右入味就可以开动啦！因为本人是四川人，所以很多调料用量就不具体描述，大家根据个人口味添加就行了！😬本人喜欢做菜，本菜谱纯粹是根据自己家里人口味做的，不专业，厨友们见谅啦！😂