这道菜相信大家都很喜欢吃，同时也是去饭店点得最多的一道菜吧，我家会经常炒着吃，我觉得我比饭店炒的好吃，因为我家的红薯粉丝不是外面买的，我们每年都要带上20来斤红薯粉拿去金华抽红薯粉丝，每次去都要排队并且还要等上一个星期才会轮到我们，没办法，这年头能吃上正宗的红薯粉丝也是一件不容易的事，毕竟外面卖的都掺了假不正宗，而且还一点都不好吃，每次家里有客人来我都要炒上一大盘，他们都说好好吃，几乎每次都光盘，嘻嘻！
这就是正宗的红薯粉丝，己经晒干了可以存放很久哦，想吃的时候泡一把。
先把红薯粉丝放在开水里泡软，10分钟足够了。
然后用剪刀把红薯粉丝稍微剪短些，目的是为了吃的时候筷子方便夹，再沥干水分装在盆子里，包心菜切丝，小米辣切圈，香葱切段，鸡蛋打入碗里，以上材料准备好待用。
鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。
迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。
再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀。
然后加入红薯粉丝。
左手一边用筷子迅速抖散红薯粉丝，右手一边用锅铲拌均匀，大约炒5分钟使红薯粉丝均匀上色入味。
然后加入1勺孜然粉快速翻炒2分钟，最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。
装盘开动了，香喷喷的好好吃哦，亲们赶紧动手试试吧。
炒的时候左右手速度一定要快，防止粘锅烧焦，我用的是普通铁锅，怕粘锅也可以用不粘锅，其实没有什么诀窍，只要按照我的步骤，真的会炒得很好吃的，孜然粉是这道菜好吃的关键，不能省略一定要放的，红薯粉丝最好不要冷水泡时间上太慢了，也不能放开水里煮会煮太熟了，直接放开水里泡10分钟就可以了。