鱼洗干净 去除鱼线 对半劈开 打上花刀 放盐 料酒 葱姜蒜 多腌一会
放自己喜欢的蔬菜 我放的藕 土豆 油菜 豆芽宽粉 蔬菜焯水 平铺到锅里 最好用长方形的锅
开始煎鱼 直接炸也可以 我为了省油 没炸 多放点油 煎到两面都熟了就可以 鱼肉很好熟的 鱼头多煎一会才能熟透 （一定要把腌鱼的葱姜蒜先挑出去在煎鱼）
开始炒料了 起锅烧油 放比平时炒菜的油多点 先小🔥放郫县豆瓣酱 鱼料 炒香依次放入洋葱大蒜姜 炒一下 在放干辣椒 酱油 料酒 冰糖 耗油 老干妈 炒一会 让调料的味道都炒出来 加水改大🔥放盐 鸡精 烧开2-3分钟就可以了（汤的味道自己尝一下味道要重 因为最后倒在蔬菜和鱼里味道就会淡了 还有汤的多少自己掌握 每家锅的大小不一样）
鱼放在蔬菜上再倒入 自己炒料的汤 放干辣椒段 香菜 浇热油 放芝麻 葱花就OK了（随心所欲的做法勿喷）