茶碗蒸

茶碗蒸的做法步骤

1. 第1步.

   备料，以上。那个茶漏是干嘛用的？一会告诉你。😁

2. 第2步.

   打单，划z字，尽量减少泡泡的产生。

3. 第3步.

   泡发后的干香菇用泡香菇的水煮一下，捞起，切片，蟹棒切段。煮出来的汤不要倒掉，放温待用。用汤水冲进蛋液味道更香哦😬。

4. 第4步.

   把温的汤水冲进蛋液中，混匀。汤和蛋液比例2：1的样子，汤也可以再多一丢丢，蒸出来的会比较嫩。但也不要太多了。放少许盐。

5. 第5步.

   好了，茶漏的作用来了。把混合后的蛋液过滤两遍哦～这样蒸出来才会很平整很细腻呀。为什么要用茶漏呢，因为…过滤网被我不知道丢哪去了。😂😂不过感觉我这个茶漏更细，所以出来效果很赞呀。

6. 第6步.

   两遍以后就这样了。

7. 第7步.

   茶碗底下先装一部分食材

8. 第8步.

   然后把蛋液倒进去，表面的浮沫再用小勺去掉。以上的材料我做了两个这样的茶碗。

9. 第9步.

   冷水下锅蒸，大火煮开哦，转小火。定时5分钟左右，打开一下基本凝固的时候 把剩下的食材用筷子放到表面装饰，此时倒一小勺蒸鱼豆豉到表面，太多就咸咯，茶碗蒸淡淡的就好了。继续蒸3—5分钟。

10. 第10步.

    出锅。撒上葱花。完美😁。皇太后今天吃得津津有味，还说这个茶碗蒸有大厨的感jio😋。哈哈哈哈。