牛油果又叫鳄梨，营养丰富。它富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；富含不饱和脂肪酸，能够有效的降低血液之中脂肪和胆固醇的含量，可以保护内脏以及血管；富含铁、钙、钾、镁等微量金属元素及VB6和VB9等级维生素，有益于人体健康。
牛油果没什么味道，但是因富含脂肪，单吃口感有点腻，可做成沙拉、酱类等配合主食来食用。今天这款牛油果三明治，制作简单，食材丰富，作为早餐正适合，再配上一杯牛油果香蕉奶昔，别提多美了！
准备工作： ①先做溏心荷包蛋，灶上烧一锅开水，打入一个鸡蛋，水开再煮3~4分钟，捞出沥干水分。 ②等水开的时候切卷心菜丝，洗净沥水，加点盐腌几分钟。 ③牛油果对半切开去核，一半压成泥，一半切碎（切碎的一半做奶昔）。 ④此时荷包蛋也好了，把方腿肉切片，用少许食用油煎一煎。
组装： ①撕一张比吐司面包片大3倍左右的保鲜膜，平摊在案板上，放上一片吐司片（吐司片可修成长方形，还可放平底锅稍微烙烤一下，我偷懒没做），抹少许沙拉酱。 ②把半个牛油果泥全抹到面包片上。 ③方腿肉铺到牛油果泥上。 ④放上荷包蛋。 ⑤卷心菜丝挤干水份铺在蛋上，注意让卷心菜丝填充不平整的地方。
用锯齿刀从中间切开，就可以吃了！
附：牛油果香蕉奶昔做法 材料：1个香蕉，半个牛油果，一包牛奶。 做法：牛油果和香蕉切碎，和牛奶一起放入料理机打1分钟即可。
香滑浓稠的奶昔，不加一点糖，只靠香蕉本身的甜味来调味。
1.这个三明治因有保鲜膜包裹，内馅不容易掉出来，也可作小朋友春游的午餐、快餐等。如果不是即做即吃，最好在牛油果泥中加点柠檬汁，防止氧化。
2.三明治的内馅可以随心所欲地搭配，食材可换。卷心菜如果换成紫甘蓝会更好看。
3.做三明治的面包片一般都是长方形的，如果用的是山形吐司，可以用刀切成方形。
4.吐司片可事先烤一下，或用平底锅烙一下，使表面变硬些，做出来的三明治更漂亮。
5.方腿肉也可不煎。