我们经常说吃了东西不消化，消和化还有不同。把大块的食物研磨细小，叫“消”，由胃来完成。把食物变成自身的精气，叫“化”，由脾和小肠、三焦一起来完成。所以如果吃了什么拉什么，是消的问题。而吃完不吸收，便溏，就是化的问题了。
在吃东西的时候本来不便说这些不雅的问题，但是消化问题已经成了人类现在最普遍的问题。因为饮食的不节制或者喜欢食用寒凉。
中医讲究以脏补脏，猪肚是对胃病有帮助的食材。民间有个偏方就是用蒲公英炖猪肚，听说连吃两个肚子就有效果。
胃病多是因为寒而引起的，所以广东人用胡椒的根部来炖猪肚，就是取胡椒温中的作用。
猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，也是养胃的。
这个汤是用猪肚和胡椒根、蒲公英、猴头菇一起来炖，喝起来有点微苦微麻的味道，有点像喝药，可能有些不好接受。我刚开始也犹豫了一下要不要写出来，但刚喝完一碗，身体就有了反应，马上就去上厕所，所以应该是有用的汤。
夏天是脾胃容易不适的季节，可以常喝，也可以把药材换成四神汤的材料，芡实、白茯苓、山药和薏仁，有健脾祛湿的作用。作用有些不同，味道更好喝一些。
这个汤最麻烦的地方就在洗猪肚。超市的大多都注水处理过，干净但吃起来已经没有什么香味儿。土猪的肚子有很多涎液，可以用面粉+油+盐清洗掉。先把正面揉搓干净，再从里面反套出来，撕掉那些网状的黏膜。收拾完之后完整的样子是这样。洗完有大功告成的感觉，以后再也不怕麻烦。
入水中，放一点生姜和酒，汆一下。
放凉之后，切成条状。
一个猪肚太多，一次切好收起来放冰箱，每次用的时候拿出一小袋。
煲汤的药材，猴头菇、蒲公英、胡椒根，还有姜片。
一起放入砂锅里，加入开水，大火煮开后，转小火慢炖1小时即可。
打个沾碟，酱油、花椒油、小米椒，沾着猪肚吃，喝汤。