我特别喜欢烘焙，但是只喜欢做不喜欢吃，因为我明明白白的知道这饼干里放了多少糖，那款蛋糕里放了多少油-。-自己做就不能骗自己了。。。。所以嘴馋的我一有时间就捣鼓怎么才能做出低油低糖低热量的美食，这款全麦吐司我也是研究了好多老师的配方，综合起来，找到的一个成功率比较好，口感好，饱腹感强的。
把全麦粉、清水、酵母、糖和盐放搅拌缸里搅拌均匀，成团就好了，这款面包盐和黄油可以一开始就加进去，然后盖上保鲜膜让它们冷静一会，嘿嘿。大概20分钟左右吧（因为这款面包是全麦的，没有高筋面粉，全麦里的麦麸会割断面筋，静止一会后续打面会容易一点）
打到面团表面稍微光滑就可以了，因为是100%全麦的，所以这个是拉不出薄膜的。
盖保鲜膜室温先放半小时，然后放冰箱过夜冷藏发酵。这个图是我从冰箱拿出来回温了半小时的样子的照片。
把发酵好的面团取出来排气，这个时候你们可以看到冷藏发酵的面团爆发力也是很好的，能涨到2倍大。排完气之后静止半小时回温。
把面团分成2个，如果想做成非常高的那种山形可以只用一个吐司盒子做。把面团擀成长方形，放入果干和坚果，坚果要熟的，果干和坚果要事先切碎，然后平铺在面团上卷起来，放入土司盒。
或者是把面团分成3个小面团分别放入果干和坚果，这款面包一卷三卷都可以，看你自己意愿。
把卷好的面团放入发酵箱36度，湿度72%进行二发1小个半小时，时间不绝对，看发酵的程度，如果是分成2盒吐司差不多7分满，一个土司盒9分，按照我这个量面团最后有1000多g 单独放入一个吐司盒就很满了。
预热烤箱上下火210度，烤45分钟，途中注意面团顶部的上色情况，可以加盖锡箔纸防止烤太黑。
放冷切片，开吃。
面包室温密封保存就好，2、3天内吃完，这款吐司饱腹感非常强，特别适合减脂的人，我经常吃一片就会觉得很饱了。想一次多做点长时间保存就放冷冻！冷冻冷冻。千万不要冷藏哈，冷藏会加速面包快速老化，变的很难吃。
小麦胚芽粉可以放可不放，我就是随手一放，可以等量替换全麦粉。
这款面包口感上肯定是不能和普通牛奶吐司比的，除了奶味不是很重，口感还是很松软的，下次准备加纯胚芽进去，目前我做过那么多款面包我最喜欢的就是胚芽面包，真的自带烘烤后的碳香，有空做贴一个出来。