皇室沙哈

皇室沙哈的做法步骤

1. 第1步.

   黄油150（原100）g，糖54（原36），打发至稍白

2. 第2步.

   蛋黄150（原100）g 分次加入以上部分

3. 第3步.

   加好的蛋黄

4. 第4步.

   黑巧克力150（原100）g，牛奶75（原50）g，隔水融化搅匀加入以上部分，加入过筛低筋面粉150（原100）g。

5. 第5步.

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6. 第6步.

   蛋白300（原200）g，糖210（原140）g塔塔粉3（原2）g，盐1.5（原1）g。打至硬鸡尾状，

7. 第7步.

   分次拌入以上部分

8. 第8步.

   拌匀即可

9. 第9步.

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10. 第10步.

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11. 第11步.

    入烤箱前 刮平 抖平整

12. 第12步.

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13. 第13步.

    牛奶100个，淡奶油50g，葡萄糖浆25g，煮开

14. 第14步.

    加入黑巧克力250g，

15. 第15步.

    分次加入黄油70g

16. 第16步.

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17. 第17步.

    芝士100g，糖20g，隔水加热至软化无颗粒状，

18. 第18步.

    橙皮半个加入以上部分。吉利丁2.5g加入以上部分。

19. 第19步.

    淡奶油100g，打发至凝固状拌入冷藏备用

20. 第20步.

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21. 第21步.

    和以上部分拌匀，冷藏（2度 左右）

22. 第22步.

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23. 第23步.

    入模具 一层饼底一层酱 一共四次饼底

24. 第24步.

    冻好后 切净边缘 装饰

25. 第25步.

    装饰