秘制叉烧

秘制叉烧的做法步骤

1. 第1步.

   选肥瘦相间的去皮五花肉。纯瘦的会柴，个人比较喜欢带肥的。

2. 第2步.

   在五花肉中加姜片，加白酒翻拌均匀。再加少量水，浸1-2小时后倒掉多余的液体。

3. 第3步.

   加入50克耗油。

4. 第4步.

   加入100克叉烧酱（李*记），25克白砂糖。

5. 第5步.

   翻拌均匀。

6. 第6步.

   真诚的按摩，别像我这样凑合。最好要泰式的那种，10-15分钟。

7. 第7步.

   整齐地装入密封袋，挤压出空气。让所有的肉都全浸在汁里。入冰箱冷藏。

8. 第8步.

   48小时后取出。整齐的码入铺好锡纸的烤盘内。

9. 第9步.

   将剩下的腌制料刷到肉上。入预热好的烤箱上下185-190℃，烤45分钟。中途要取出两次，肉翻面，再刷腌料，最后一次可以在表面少量刷些蜂蜜。

10. 第10步.

    烤完，表面有局部微焦。锡纸上应该走出很多油。可以换锡纸，将肉晾凉。按一顿的量装保鲜袋，冷冻。吃的时候拿出来，冷藏回温后，断丝路切片摆盘，微波炉1分钟左右。叮！🛎

11. 第11步.

    懒，不想擦盘子了😜因为很快就没了！