刺老芽一种小乔木，学名Aralia elata(Miq.) seem，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于辽宁、吉林、黑龙江、河南、湖北、广东、云南、贵州、甘肃南部，北京、河北等大多数温带，生于林缘、灌丝、林中空地。此山菜是本人老母亲上山采摘回来，山野出品，纯天然无公害。
刺老芽摘掉外包老叶，洗净沥水。
将刺老芽切成小丁备用，鸡蛋打散和刺老芽丁混合在一起，搅拌均匀，放入适量的食盐。
热锅放油，将搅好的刺老芽鸡蛋液倒入锅中，烙成饼状两面金黄即可出锅。
