东北的春天开始的比较晚，每年到了这个时候，野菜就成了餐桌上必不可少的一部分，婆婆丁，猫爪菜，刺老芽，刺五加芽，黄花菜，市场上都有卖（当然，大妈们也会到处去采）。这是个幸福的季节啊，今天爸爸买到了新鲜的黄花菜，五块钱一大袋，做一盘鲜香可口的凉拌黄花吧！
先说选材，黄花菜尽量买这种花苞，当然了这个问题取决于老板...
焯水，锅里放纯净水，水开了倒黄花菜，焯水时间尽量控制在两分钟以内。
捞出过水冷却，用冷水浸泡两！个！小！时！ 秋水仙碱有毒啊，一定一定要泡够！！两小时！！
泡好的黄花菜捞出来控水，可以轻轻攥干，手劲别太大了...
蒜捣成泥，姜切末
盐，糖，生抽，醋加入碗中，把姜蒜末铺在最上面。
锅烧油，加花椒，辣椒段，小火煸出香味。
油温高一些，拿个滤网直接滤掉辣椒和花椒，热油浇一下葱蒜末。要听到滋啦的声音才算成功哦！ 热油会让姜蒜的香味激发出来，同时会让醋吃起来味道不那么生。
赶快找个盖子把碗盖住，让香味闷在菜里面。 这个步骤很重要哦！
打开盖子，拌匀，装盘！味道很好哦！