这次做的红焖羊肉也是有很多细节，所以滋味更鲜也更接近理想中红焖羊肉的味道。
比如为了突出酱香，因此选择了郫县豆瓣酱和2勺老抽3勺生抽；比如为了让土豆更“烂”，提前进行了煎制，不仅让土豆块颜色更金黄，焖煮时也更软糯～
骄傲的是充分运用了调料里的盐味，没有放盐，肉汁微甜香嫩，泡米饭真的是绝搭～
| 羊肉（前腿肉 选择的伊泰北牧田园品牌的） | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 葱 | 3根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 4个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 3块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 炖肉料 | 1包 |
| 枸杞 | 20粒 |
羊前腿缓化
取500克，切块，
冷水浸泡20分钟，去除血水
配料按照配料表准备即可
这是配菜
土豆切块
热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入土豆
土豆煎变色即可，不用放调料，盛出备用
热锅热油，爆香花椒辣椒，加入羊肉，依次加入料酒、豆瓣酱、老抽生抽，翻炒均匀，一分钟左右，让肉充分吸收调料的味道
倒入土豆块，共同翻炒3分钟左右，至锅里的汤汁明显减少
加入开水，没过羊肉
加入枸杞、冰糖、炖肉料
中火焖煮15分钟左右，大火收汁5分钟左右即可
这就是成品啦
1.中火焖煮的时长可以根据实际情况进行调整，到汤汁少的时候再进行大火收汁