底油版糖醋鱼

底油版糖醋鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼一条中等大小，清洗干净，鱼身鱼头对剖斩件，料酒，盐码味去腥，待用。

2. 第2步.

   姜葱蒜和洋葱切细粒装盘备用。切配料时间正好鱼码味。

3. 第3步.

   清水入铁锅，水多，加料酒，姜块，葱段、洋葱，煮沸。码味的鱼块要清洗一次因为码出的水很腥。水里放茶匙盐，鱼块下锅，煮6-8分钟（视鱼大小确定）。同时另一边热锅，加少许橄榄油。

4. 第4步.

   注意用小火，加入番茄酱炒制，一次加入姜粒、蒜粒、洋葱粒、葱花继续炒制，加入清水一汤碗。此时鱼可从沸水中捞出控水装盘

5. 第5步.

   烫熟装盘的鱼

6. 第6步.

   调料锅中调味，加入生抽增鲜，老抽调色（因为底油版，没有用油炒糖色），加入白糖和醋，最后开大火打二溜芡，淋在鱼身上，葱丝点缀即成……