每年的夏天都会做的一道菜，天气热不想吃饭就早上煮一点凉粉，下午晚餐吃。简单快手晚餐都不用开火就解决啦。用红薯淀粉也可以的，只是做好后那个颜色不是白色的。喜欢吃Q弹的可以用我另外一个菜谱的煎红薯来做凉粉。那个也是我家经常吃的啦。调制凉粉的味汁我就不再重写了，在煎红薯淀粉凉粉中写过的。
豌豆淀粉
一份粉
6份水，一点盐，搅拌均匀。我用的是小奶锅，刚好够我们一家三口吃一顿。
开火，拿筷子不停的搅拌，不能停，不能停…一直搅拌。
看着沸腾，颜色变得越来越通透。这个时候可以休息啦。
看到很多泡泡，颜色不是乳白色，有点透明青色的感觉，关火。等待。凉粉基本上就是做好了，等待凉透了就可以倒出来切啦。我们家都不爱切太细的丝。特别讨厌挂出来的凉粉丝，如果你喜欢挂出来的丝，粉和水的比例需要调整，1:5就可以啦，这个比例才能刮成丝。切记切记切记。
这个是切底凉透了后的照片。把锅边轻轻的压一下，需要压一整圈。锅和凉粉是分离的
倒扣出来，切成你想要的条，块。
一点黄瓜丝，调一点汁，自己按自己的喜好拌均匀就OK啦。