炒花甲

炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   花甲入开水锅中，壳受热打开的时候马上夹出来。这样可以看到里面的干净程度，而且炒的时候不用花这么多时间。

2. 第2步.

   蒜头切碎，姜切丝，葱切段，辣椒切丝。

3. 第3步.

   花甲略控干水。

4. 第4步.

   热油锅，先把姜放进去煸出香味。

5. 第5步.

   放入葱白，蒜继续炒香。如果要吃辣的话，在这个时候一起加入辣椒干。然后加入虎皮青椒炒至断生。小朋友不吃辣的，所以分开两碟来炒。

6. 第6步.

   放入花甲炒热后，沿锅边洒入少量料酒翻炒后加入适量蚝油，生抽，糖，盐炒均匀。

7. 第7步.

   放入葱叶和香菜。略翻炒几下即可出锅。趁热吃吧