黄皮鱼又叫凉哎，喜欢吃酸的不要错过。潮汕菜讲究回归本真，好吃就是减法。选最新鲜的鱼就完成了最好吃的部分。
鱼洗净，放酸梅，加水刚好没过鱼，加一些酱油，有砂锅最好，没有就拿一个小圆铁锅煮鱼，开火煮三分钟左右，看到鱼眼冒出来就是熟了。然后关火。开吃，完美！
用砂锅煮的话，3分钟就好，然后断火盖锅盖。铁锅的话大概需要5-8分钟，具体要看鱼眼睛
