关于我喜欢吃平菇的故事。小时候老家地里有一种野生菌菇，书名是鸡枞。我们那里喊三趟菌，它分两种有一种是独孤菌，就是只长一朵。三趟菌意思是挨近有三处都有三大菌，在我们老家一两百左右一斤，运气好每年都能捡到一两次，那个香味好比那摄魂的香水，只要从生长的地方经过一定能闻到香味，跟着香味就能找到那心心念念的三大菌。
我喜欢吃平菇就是因为和三大菌长得有几分像，味道还是不能跟三大菌相提并论的。说起来就想吃，还是炒个平菇自我安慰吧😂。这平菇还是挺好吃的下饭菜，我今天炒一大盘被我们两个把辣椒都吃干净了。优秀。。。
平菇炒过后会缩水变少。把根切掉，洗几遍，叶子里会有沙子。
分开一朵朵。
撕成一块块。
备好。
切好。
锅里烧适量油当然不要太少。烧冒烟，放花椒粒爆香，在放平菇下锅中火大火都行，翻炒七八分钟适量放盐鸡精起锅。
锅里放油，油烧冒烟放花椒粒，姜蒜翻一下，在放辣椒翻炒适量放盐炒四分钟左右，倒入炒好的平菇大火五六分钟左右即可完成。
美味佳肴下饭菜完成咯。
平菇洗好了水分很多，可以轻轻挤压一下把水分挤出一些，在炒。不要把平菇挤成一团了，里面没有一点水分炒的时候很容易碎掉，平菇里没水分 味道也会欠缺，咬起来也不会有韧性口感没那么好。
好吃的菜不会有剩下的汁。
炒的时间，味道自己控制。
盐要少放。