北海道戚风杯

北海道戚风杯的做法
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北海道戚风杯的食材和调料

牛奶蛋糕80克
低粉(蛋糕110克
细砂糖蛋糕70克
鸡蛋蛋糕4个
玉米油(蛋糕60克
蛋黄(卡仕达酱)2个
低筋面粉(卡仕达酱)10克
奶油(卡仕达酱)40克
细砂糖(卡仕达酱)30克
黄油(卡仕达酱)5克
牛奶(卡仕达酱)140克

北海道戚风杯的做法步骤

  1. 第1步.北海道戚风杯的做法步骤 第1步

    蛋糕步骤:分蛋~

  2. 第2步.北海道戚风杯的做法步骤 第2步

    把糖、油、牛奶和低粉依次放入蛋黄里,搅拌成蛋黄糊~

  3. 第3步.北海道戚风杯的做法步骤 第3步

    蛋白加糖打发至干性发泡~

  4. 第4步.北海道戚风杯的做法步骤 第4步

    将蛋白和蛋黄糊混合成蛋糕糊~

  5. 第5步.北海道戚风杯的做法步骤 第5步

    蛋糕糊放入纸杯大约8分满~

  6. 第6步.北海道戚风杯的做法步骤 第6步

    烤箱上下火170℃左右烤25分钟~(也可以降低温度延长时间,以蛋糕表面不裂开为标准)

  7. 第7步.北海道戚风杯的做法步骤 第7步

    卡仕达酱步骤:蛋黄和牛奶、糖、低粉依次混合,用蛋抽搅拌均匀~

  8. 第8步.北海道戚风杯的做法步骤 第8步

    将蛋液放入锅里,开小火,同时用蛋抽不停的搅拌~

  9. 第9步.北海道戚风杯的做法步骤 第9步

    等到慢慢凝固的时候,开最小火,并且快速画圈搅拌。如果搅拌时觉得阻力太大可以暂时离火搅拌,等阻力消失再上火~(一定要快速画圈搅拌,不能停,不然会糊底)

  10. 第10步.北海道戚风杯的做法步骤 第10步

    等到开始起大泡了即可关火,加入黄油继续搅拌~

  11. 第11步.北海道戚风杯的做法步骤 第11步

    等待蛋黄糊冷却的时候,打发奶油~

  12. 第12步.北海道戚风杯的做法步骤 第12步

    把奶油放入稍稍冷却的蛋黄糊,搅拌均匀~

  13. 第13步.北海道戚风杯的做法步骤 第13步

    卡仕达酱完成~

  14. 第14步.北海道戚风杯的做法步骤 第14步

    将卡仕达酱装入裱花袋,挤进蛋糕里~

  15. 第15步.北海道戚风杯的做法步骤 第15步

    完成形态~

小贴士

💗这款蛋糕不需要上色,所以注意控制烤箱上火温度哦~

💗裱花嘴用细长一点的比较容易插进蛋糕里,图片里的有点大了(笑)

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